De Wijnfaktorij: Belgisch goud in je glas

In juni 2020 opende Patrick Nijs de Wijnfaktorij, zijn Urban Boutique Winery in hartje Antwerpen, in de schaduw van de Onze-Lieve-Vrouwekathedraal. In de Wijnfaktorij, die elke zaterdag open is voor het publiek, maakt Patrick zijn wijnen en kun je ze ook proeven en kopen. Klanten hangen aan zijn lippen wanneer hij met zoveel passie en kennis over (zijn) wijnen spreekt. Patrick zijn wijngaarden zijn volledig vrij van herbiciden en insecticiden. Hij werkt in symbiose met de natuur, op een non-interventionele manier, want “de natuur moet vooral zijn gang kunnen gaan”. In zijn Urban Winery worden geen machines of pompen gebruikt en er wordt geklaard noch gefilterd. Patrick werkt vooral op zijn gevoel en berust op zijn ruime ervaring en kennis want naast voltijds wijnboer, is hij ook lesgever wijnbouw en wijnkennis, studeerde hij wijnbouw in Suze-la-Rousse, beschikt hij over het WSET-niveau 4 diploma en studeert ondertussen ook nog Master of Wine.

Buiten in zijn wijngaard in Maaseik, is Patrick vooral in zijn wijngaard op de Houwaartse Berg te vinden. De combinatie van de perfecte ligging van het perceel, het microklimaat en de ijzerzandsteen samen met Patrick zijn durf en inzicht maken dat hij fantastische wijnen kan produceren, allen gekenmerkt door originaliteit, concentratie, lengte en elegantie. Patrick experimenteert continu, waardoor zijn wijnen uniek zijn in België.

Alles is doordacht. Neem bijvoorbeeld het logo, wat de onderkant van een dennenappel voorstelt. Bovenaan de staf van Dionysos, de god van de wijn, staat een dennenappel. Van Dionysos is de familienaam Nijs afgeleid. “Ik was steeds op zoek naar een link tussen mijn logo, de natuur (de gulden snede) en mijn naam.” Voor elke nieuwe wijn die wordt gecreëerd, wordt een ander vakje van de dennenappel ingekleurd.

Chansaar Wit 2018

Chansaar Wit 2018, onbesproeid fruit van Phoenix, Orion & Solaris is echt op zijn fraicheur gemaakt. Dit merk je al bij de eerste slok, waarin de heerlijke zuren onmiddellijk naar boven komen en je vergezellen tot in de afdronk. Mooie aroma’s van rijpe appel, een sherry toets, muskaat, perzik, citrus, litchee en een subtiel acaciageurtje. De Chansaar Wit is bijna kleurloos, bevat 10,5% alcohol en wordt best niet te koud geserveerd, maar op 11° à 12°. Deze Chansaar Wit 2018 is een heerlijke wijn voor wie van Riesling-stijl wijnen houdt. De Chansaar Wit 2018 is jammer genoeg bijna uitverkocht en dus nog maar beperkt beschikbaar aan € 19,50 in de Wijnfaktorij.

Chansaar Rood 2018

Chansaar Rood 2018 is een blend van Pinot Noir, Dornfelder en Cabernet Dorsa. In de neus hebben we kersen, rode bessen en zwart besfruit zoals bramen. In de mond dezelfde mooie combinatie van rood en zwart fruit met kruidigheid, viooltjes en paarse lelie. Een droge, lichte, mooi gebalanceerde en zeer elegante wijn. Veel fraicheur met zachte tannines en een lange fruitige afdronk met een klein bittertje op het einde. Een elegante, zeer toegankelijke wijn voor een breed publiek. De Chansaar Rood kost ook € 19,50.

Chansaar Rosé

Patrick maakt ook een prachtige, droge rosé. Het is eerder een wijn voor bij het eten dan een typisch “terraswijntje”. Patrick werkt namelijk niet via de alombekende saignée methode, maar door, op het juiste moment, van zijn rode druiven de minst rijpe tros weg te knippen. Hierdoor bevat de uiteindelijke rosé de perfecte, natuurlijke hoeveelheid zuren. Want zoals Patrick uitlegt: “Als je via de saignée methode rosé maakt, pluk je eigenlijk de trossen op het moment dat deze klaar zijn om rode wijn van te maken. Ze zijn dan eigenlijk te rijp, bevatten te veel suikers en te weinig zuren om er op een natuurlijke manier een frisse rosé van te kunnen maken. De overige trossen die blijven hangen zullen door het wegnemen van de trossen voor de rosé veel geconcentreerdere bessen vormen, waardoor het potentieel voor een betere rode wijn toeneemt.”

Het basisidee voor de rosé vond hij in Portugal, de lierijping in de Mosel, de manier van wijnmaken uit talrijke wijnreizen wereldwijd.

Van zijn rosé proefde ik een vatstaal van 2019. De signatuur van zijn rosé is de zeste van bloedappelsien. Verder ook nog crispy zuren, rijp, rood fruit, kers, framboos en pompelmoes. Wederom elegantie, complexiteit, body, zuren die je in de standaard rosés mist en zeer veel lengte. 

Kontreir 2018

De Kontreir 2018 is het paradepaardje van de Wijnfaktorij. Hiervan zijn er slechts 456 flessen beschikbaar. Een blend van Dornfelder, Acolon en Pinot Noir. De Kontreir geeft je neus een heel warme welkom, kruidigheid, peper, zwart fruit, drop en vijgen. Gekleurde tranen, elegantie, de fruitige aroma’s worden continu ondersteund door de tannines, die je ook nog vergezellen in de lange afdronk. Een wijn voor de liefhebbers van de betere wijnen met geduld. Want hoe langer je deze wijn in je kelder laat evolueren, hoe mooier hij zal worden.

Om tot deze unieke Belgische wijn te komen oogstte Patrick 2 maal. Het jonge fruit om de fraîcheur en zuren aan de wijn te schenken en heel rijp, zwart fruit om de concentratie te vergroten. Handgekneusd, extreem lange maceratietijd, zacht geperst en 12 maanden rijping op gebruikte Franse en Amerikaanse eiken vaten. De etiketten worden eigenhandig aangebracht en zijn een restproduct van suikerriet. Duurzaamheid en respect voor de natuur, daar draait het om. De Kontreir 2018 kost € 42 en je kunt er maar 1 per persoon kopen. Dit is een bewaarwijn die je gerust 20 jaar in je kelder kan bewaren. 

Miljaar 2018

De Miljaar 2018, opnieuw een vatstaal. 100% Regent en zit nu 18 maanden op een klein vat, 60 liter, goed voor 80 flessen, en zal na de vatrijping nog 2 jaar op fles rijpen. Weer krijg ik iets moois in mijn glas. Heerlijke, geconcentreerde aroma’s van ingelegde kersen, zwart fruit, zoethout, peper, eucalyptus, wilde venkel, chocolade, leer, drop… Veel alcohol, Patrick gaat hier namelijk voor een “Amarone stijl”. Gekleurde, dikke tranen, soepele tannines, heerlijk complex mondgevoel met een mooie ondersteunende fraîcheur met lange afdronk. 

Orange 2018

De Orange 2018 gemaakt van Solaris was een vatstaal, maar wel een fenomenaal vatstaal. 1,5 jaar sur lie is het plan. Fantastische neus met appelsien, gedroogde abrikozen, perzik, gebakken ananas, gele bloemen, gele beertjes en gekonfijte limoentjes. In de mond krijg je elegante, doch immer presente tannines. De Orange zou gebotteld worden na de winter, iets om enorm naar uit te kijken.

Patrick maakt ook nog een cider van 40 appelvariëteiten, een Pet Nat, een Ruby uit Antwerpen van 100% Regent en een Rancio.

Wie graag het verhaal achter al deze wijnen uit de mond van een van de beste en meest gepassioneerde wijnmakers van België wil horen, kan hem vinden op 5 en 6 september op de Houwaartse Berg voor Sprankelend Hageland. En in de Wijnfaktorij in Antwerpen kun je elke zaterdag deelnemen aan een open degustatie. Allen daarheen, want ik kan je verzekeren: het is de moeite!