In juni 2020 opende Patrick Nijs de Wijnfaktorij, zijn Urban Boutique Winery in hartje Antwerpen, in de schaduw van de Onze-Lieve-Vrouwekathedraal. In de Wijnfaktorij, die elke zaterdag open is voor het publiek, maakt Patrick zijn wijnen en kun je ze ook proeven en kopen. Klanten hangen aan zijn lippen wanneer hij met zoveel passie en kennis over (zijn) wijnen spreekt. Patrick zijn wijngaarden zijn volledig vrij van herbiciden en insecticiden. Hij werkt in symbiose met de natuur, op een non-interventionele manier, want “de natuur moet vooral zijn gang kunnen gaan”. In zijn Urban Winery worden geen machines of pompen gebruikt en er wordt geklaard noch gefilterd. Patrick werkt vooral op zijn gevoel en berust op zijn ruime ervaring en kennis want naast voltijds wijnboer, is hij ook lesgever wijnbouw en wijnkennis, studeerde hij wijnbouw in Suze-la-Rousse, beschikt hij over het WSET-niveau 4 diploma en studeert ondertussen ook nog Master of Wine.